Pandemie koronaviru změnila mnohé a přes odvětví gastronomických služeb se přehnala s mimořádně intenzivní silou. Vyžádala si přechod na vydávání jídel z okének, bezkontaktní doručení a mnoho dalšího.

Už v tuto chvíli je zcela jasné, že sektor zůstane poznamenaný i po skončení krize. Ta navíc může přijít bez pozvání znova. Je tedy načase přizpůsobit se s dlouhodobým výhledem změnám, které tato výjimečná situace přináší, a v ideálním případě je vnímat jako výzvu k dalšímu zefektivnění služeb a získání zajímavých konkurenčních výhod. Podívejte se nejpravděpodobnější scénáře, které poskytovatele restauračních služeb v postkoronavirové době čekají.

Nová doba – jaká bude?

S jistotou můžeme tvrdit, že pojem restaurace dostane nový význam. Zákazníci stále více požadují výhodné a pohodlné možnosti. Přední místa tak v budoucnu pravděpodobně obsadí balená jídla a provozovatelé se budou muset zaměřit na jednoduchost pokrmů. Kdo by čekal, že se zákazníci budou ze zdravotních důvodů plánovaně vyhýbat plným restauracím… Ale je to tady. A nejen to.

Ceny

Některé restaurace budou muset možná také snížit ceny, aby přilákaly lidi, kteří už jsou unaveni ztrátou příjmů způsobenou pandemií. Je totiž pravděpodobné, že takto zasažení zákazníci se budou pravidelně přiklánět k cenově dostupnějším zařízením.

Péče o zaměstnance

Otázka, kterou řeší nejen odvětví gastronomických služeb. Koronavirus odhalil v této oblasti mnohé nedostatky a často inspiruje ke změně, zejména k zajištění kvalitní zdravotní péče a dostatečné bezpečnosti práce.

Mobilní objednávky

Pandemie COVID-19 zrychlila tempo objednávek pomocí mobilních telefonů. Udržet krok bez uživatelsky přívětivého webového prostředí na těchto zařízeních jde jen těžko.

Rozvoz jídla

Stal se nyní doslova fenoménem. Na místě je určitě pátrat po tom, jak co nejefektivněji zajistit doručování vlastní cestou – třetí strany si účtují často víc než 25 % a rozvážení pokrmů do domácností nebo firem zůstane velmi vyhledávanou službou i po skončení krize. Ještě nemáte vlastní rozvoz? Spojte se s námi a my vám poradíme, jak na to.

Současná situace bohužel zahrnuje i fakt, že pro některé místní nezávislé podniky, fungující po desetiletí na základě receptů předávaných z generace na generaci, může být pandemie fatální. Záleží na jejich schopnosti přizpůsobit se novým podmínkám a na věrnosti zákazníků, kteří je podpoří, i když sami zažívají náročné období.

4 tipy, jak držet krok v období „po“

Technologie a zase technologie. Posouvají se stále vpřed a pandemie COVID-19 v některých oblastech vývoj ještě urychlila. Nové postupy a technologické inovace budou zcela jistě hnacím motorem růstu a ziskovosti restauračních provozů. Přidáváme k nim ale i další cesty, jak vyjít vstříc novým požadavkům a zatraktivnit zákazníkům nabídku.

Zjednodušení jídel

Důkladná inventura stávajícího menu se může vyplatit. Stojí za to vymyslet reprezentativní, ale jednoduchá jídla, která se budou snadno objednávat a bezpečně ukládat do kufru od auta nebo dokonce na sedadlo spolujezdce.

QR kódy pro objednávání i placení

Pohodlné a bezpečné objednání přímo od stolu a stejně komfortní placení bez mávání na číšníka se nevyhnutelně blíží. Proč tedy nevyužít příležitosti a nepostarat se zákazníkům o tento zážitek co nejdříve – a podpořit tak přirozený a bezplatný marketing založený na recenzích a osobním doporučení.

Mnozí zákazníci v této nové době ocení i možnost objednat si jídlo hygienicky bez kontaktu s fyzickým menu, na kterém se mohou hromadit bakterie a viry. V zemích jako Itálie, Nizozemí, Švýcarsko nebo USA je již tato forma výběru jídla přímo daná zákonem.

V praxi to funguje tak, že si zákazník unikátní QR kód naskenuje svým telefonem, prohlédne si menu, objedná a zaplatí. Číšník pak jídlo přenese přímo na stůl. Zjistit více

Autonomní vozidla a doručovací roboti

A na závěr nesmějí chybět roboti, byť je to pro naše podmínky hudba trochu vzdálenější budoucnosti. Poptávka spotřebitelů po bezkontaktním doručování a udržitelnosti povede k používání doručovacích robotů a autonomních vozidel. Jednou z populárních služeb je třeba Kiwibots v USA, který začínal na univerzitních kampusech UC Berkeley a UCLA v roce 2018 a údajně už zařídil 90 000 dodávek.